“不吃茶油鸡不算到过四会”，这话说得一点都不夸张。
茶油鸡，用肉质紧实的土鸡和珍贵清香的野山茶油烹饪而成，是四会市最著名的一道菜，是四会人招待客人的必备佳肴。
野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它产量极少，富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，是茶油中的珍品。
天然的食材、简单的搭配，却赋予了茶油鸡的灵魂，融合出富含营养价值又独特的美味。
土鸡在变成茶油鸡之前，需要进行“茶油桑拿”。享受完“茶油桑拿”的鸡，还需要在精心调配的茶油下腌制数小时后才能入锅蒸煮。长时间的腌制，油香慢慢渗进鸡的骨架中，成为茶油鸡肉质鲜香嫩滑、茶香十足的秘诀。
此种山茶油更具有生津通络、活血解毒的功效。茶油沸点低，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点。茶油鸡
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