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在开平市大沙镇，群众喜爱吃山坑螺，其独有的鲜味更是吸引了众多食客驱车前往品尝。
山坑螺体型小巧尖长，圆锥形的外壳呈青褐色或黑褐色，颜色与溪流中的石头相近，喜欢栖息于底泥富含腐殖质的干净水域环境，常以泥土中的微生物和水中浮植物、幼嫩水生植物、青苔等为食。它们昼伏夜出，白天多数藏身于溪流中石头缝隙中或腐叶底下，晚上会现身于溪流平缓的位置活动和觅食。
山坑螺对环境十分敏感，只要水质变差，就无法生存。大沙镇山清水秀，这里生长的山坑螺肉质非常鲜美。
在大沙，一年四季都可吃到山坑螺。至于做法，蒸、炒、焖、煲、炖皆宜，其中用山坑螺炖汤更是一绝。用清水将山坑螺养上两天，待其吐净杂质后敲去尾部，搭配小母鸡、猪骨和姜块炖上三四个小时即可，炖好的汤汁入口清甜鲜香，既有坑螺的鲜，又有鸡肉的香，让人欲罢不能。
此外，爆炒山坑螺也是人间美味。将山坑螺，加入姜、蒜等辅助食材爆炒，就算不加紫苏，也非常鲜甜。
嘬螺时，前后嘬两下就能轻松地将螺肉从壳中嘬进嘴里，而不得嘬螺窍门之人，借助牙签也可轻松将螺肉挑出食用。
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