阳春市岗美镇岗北村委油铺村是广东有名的腊鸭村，历来以腊鸭闻名粤港澳地区，村内道路两旁及房前屋后，挂满了色泽金黄的腊鸭，仿佛浑然天成的一道风景线。
秋风送爽，腊味飘香， 过客游人无不为之垂涎，岗美腊鸭的制作工艺起源于名噪一方的养鸭人李孔泳，
李孔泳以放鸭为生，绰号鸭仔泳1943年， 凭借自己的天资和勤奋，李孔泳开启了腊鸭作坊，并成为岗美镇的金字招牌，随着李孔泳的腊鸭生意越做越大，许多村民都过来打帮手顺带着学手艺，自此，李家制作腊鸭的方法，渐渐在油铺村传开，70多年过去李孔泳的孙子李儒团，继承家传的腊鸭制作工艺，开启了岗美镇最大的腊鸭制作工坊，阳春人腌制腊鸭必须在夜深人静时，这是因为鸭肉在夜间相对较低的气温中不会变质，腌鸭必须用研磨后的粗盐，洗鸭必须用井水而李家腊鸭之所以广受欢迎， 源于李家世代相传的腌制秘方和独特的腌制手法，我们李家腊鸭到我这里已经是第四代了，从我爷爷开始我们吕家腊鸭的秘方，就从来没有变过，不管现在做腊鸭的方法有多少种，但是我们李家腊鸭的口味都不会变，岗美腊鸭与一般的腊鸭相比，不仅风味不同晾法也不同，腊鸭是否香脆与这道工序有直接关系，晾之前先用两条约30厘米的竹片交叉地将鸭胸与鸭脚撑开，再用一条25厘米长的竹片将鸭肚撑开，晾晒三天后过水，再晾三天，滴干多余的油脂，一批腊鸭就做好了，从选材开始历时8天的12道工序中，每一个细节都有许多苛求，正因如此，每只出自阳春市岗美镇的腊鸭，都形如琵琶，亮若水晶，皮薄骨细，香气茵茵堪为广东腊鸭中的极品。
阳春市岗美镇，每年生产着数以万计的腊鸭，这道地方美食能够闻名粤港澳地区，源于阳春人对腊鸭品质，日复一日的坚持，无论面对的是木料还是食材，阳春人始终坚守着一种精益求精的态度，这种态度成就了阳春人精湛的手工技艺，也缔造了腊味之乡的灵魂。
